. Przygotuj pastę Choux:
- Rozgrzej piekarnik : Rozgrzej piekarnik do 200°C (statyczny) lub 180°C (wentylowany).
- Ugotuj masło : W rondlu zagotuj wodę, masło i sól. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
- Dodaj mąkę : Zdejmij patelnię z ognia i dodaj całą mąkę na raz, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina zacznie odchodzić od ścianek patelni i uformuje kulę.
- Ugotuj makaron : Postaw garnek z powrotem na ogniu i gotuj makaron przez kilka minut, ciągle mieszając, aby lekko wysuszyć ciasto.
- Wbić jajka : Ciasto przełożyć do miski i pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Dodawaj po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Uformuj ciasto Paris-Brest : Za pomocą rękawa cukierniczego z gładką końcówką wyciągnij duży okrąg ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformuj drugi okrąg na pierwszym, aby uzyskać efekt pączka. Jeśli chcesz, możesz użyć innego rękawa cukierniczego i dodać na wierzch drobne dekoracje z ciasta.
- Piec : Piec w piekarniku przez około 25-30 minut lub do momentu, aż Paris-Brest będzie złocisty i puszysty. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby zapobiec wypuszczeniu powietrza.
2. Przygotuj krem pralinowy:
- Przygotowanie śmietanki : Ubijaj świeżą śmietankę, aż uzyska sztywną konsystencję.
- Wymieszaj z praliną : Delikatnie włóż pralinę do kremu i wymieszaj z bitą śmietaną na gładką masę.
3. Montaż Paryż-Brześć:
- Pokrój ser Paris-Brest : Po ostygnięciu przekrój ser Paris-Brest poziomo na pół.
- Nadzienie : Napełnij dolną część kremem pralinowym. Do równomiernego rozprowadzenia kremu można użyć rękawa cukierniczego.
- Udekoruj : Połóż wierzch ciasta Paris-Brest na kremie. Posypać cukrem pudrem i według uznania udekorować posiekanymi orzechami laskowymi lub karmelizowanymi orzeszkami ziemnymi.
- Porcja : Podawaj Paris-Brest w dniu przygotowania, aby jak najlepiej cieszyć się świeżością i chrupkością ciasta parzonego.
Sugestie:
- Przygotowanie kremu z wyprzedzeniem : Krem pralinowy można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu połączenia.
- Nie otwieraj piekarnika : Podczas gotowania unikaj otwierania piekarnika, aby uniknąć pogorszenia konsystencji ciasta parzonego.
Paris-Brest to deser oferujący nieodparte połączenie chrupkości i kremowości, idealny na specjalną okazję lub aby zaskoczyć gości autentyczną francuską rozkoszą. Ciesz się posiłkiem!
