Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Przygotuj paprykę:
Odetnij górę papryki, usuń nasiona i wewnętrzne błony. W razie potrzeby lekko przytnij podstawę, aby stała pionowo, nie wiercąc dna. Paprykę blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby zmiękła, następnie odcedzić i odstawić.
Ugotuj sos:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Następnie dodajemy mięso mielone, rozgniatając je łyżką. Smaż, aż mięso będzie dobrze zrumienione. Odsączyć nadmiar tłuszczu.
Sezonowa mieszanka wołowiny:
Do wołowiny dodać sól, pieprz, wędzoną paprykę, oregano i płatki czerwonej papryki. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
Połącz z ryżem i sosem pomidorowym:
Dodaj ugotowany ryż i sos pomidorowy. Pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj połowę mozzarelli i cały parmezan, aż uzyskasz gładką mieszankę.
Nafaszeruj paprykę:
Ułóż blanszowaną paprykę w naczyniu do zapiekania. Napełnij każdą paprykę mieszanką wołowiny i ryżu, mocno ją zaciskając.
Gotowanie nadziewanej papryki:
Na nadziewane papryki rozłóż pozostałą mozzarellę. Na dno naczynia do zapiekania wlej odrobinę wody (tyle, aby zakryła dno). Przykryć folią aluminiową i piec w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.
Siatka wykończeniowa:
Zdejmij folię i umieść pod grillem na kolejne 5 minut lub do czasu, aż ser będzie musujący i lekko rumiany.
Podawać :
Ostrożnie wyjmij nadziewane papryki z piekarnika. Pozwól im odpocząć przez kilka minut, ponieważ będą bardzo gorące. Podawać z odrobiną gorącego sosu pomidorowego i szczyptą świeżej pietruszki.
