1. Przygotować bulion warzywny: Słupki szafranu włożyć do dzbanka z łyżką gorącej wody z bulionu i pozostawić do zaparzenia.
2. Przygotuj składniki: Królika oczyść i pokrój na kawałki. Podziel udka z kurczaka na pół. Papryki obierz i pokrój na kawałki. Pokrój pomidory i zieloną fasolkę.
3. Gotowanie mięsa: Rozgrzej olej na dużej patelni do paelli. Dodać królika i kurczaka, sól, pieprz i smażyć przez 15 minut.
4. Dodaj warzywa: Mięso przesuń na boki patelni, a na środek dodaj paprykę, fasolkę szparagową i pomidory. Gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Dodaj ryż: Wlej ryż na patelnię w kształcie krzyża. Tost przez minutę. Dodaj cały bulion na raz, a następnie mieszaninę szafranu. Gotuj przez 30 minut bez mieszania.
6. Odpocznij i podawaj: Wyłącz ogień, przykryj patelnię folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Dobrze wymieszaj przed podaniem.
Alternatywne odmiany: Ryż Bomba i Redondo są idealne do paelli, ale jeśli nie są dostępne, sprawdzi się Vialone Nano. Fasolkę szparagową można zastąpić groszkiem śnieżnym lub dużymi talerzami, a świeże pomidory miąższem pomidorowym. W razie potrzeby dodaj fasolę, na przykład białą fasolę. Aby uzyskać dodatkowy akcent, przed podaniem skrop odrobiną cytryny i dodaj świeży rozmaryn lub pietruszkę!
