Krok 1
W misce ubić mleko z jajkiem i olejem1.
reszta na następnej stronie
2. krok
Wymieszaj mąki, na środek dodaj pokruszone drożdże, następnie wlej płyny2 i energicznie ugniataj, aż masa będzie sztywna i jednorodna.
Krok 3
Uformuj kulę, przełóż ją do miski, przykryj ściereczką3 i odstaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Krok 4
Mortadelę pokroić w kostkę o boku 5 mm4.
Krok 5
Gdy ciasto odpocznie, rozwałkuj je na kwadrat o boku około 40 cm z każdej strony na grubość około 1/2 cm.5.
Krok 6
reszta na następnej stronie
Na kwadrat ciasta wyłóż ricottę i dobrze rozwałkuj6.
Krok 7
Rozłóż kostki mortadeli i pesto na wierzchu, a następnie posyp startym parmezanem.7.
Krok 8
Zwiń brioszkę i przełóż ją do formy na pączki, lekko natłuszczonej odrobiną oleju. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż ciasto osiągnie brzeg formy8.
Żółtko ubić z mlekiem i posmarować powierzchnię pączka9. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (tryb z wentylacją) i piecz przez 35 – 40 minut.
Krok 10
Po upływie czasu pieczenia wyjmij pączka z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie, a następnie wyjmij go i przełóż na deskę do krojenia lub talerz do serwowania. Podawać na ciepło lub bardzo zimno.
