Przygotowanie
Przygotowanie warzyw:
- Cukinię, paprykę i cebulę myjemy i kroimy w kostkę. Jeśli używasz ziemniaków, obierz je i pokrój w cienkie plasterki.
- Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj ziemniaki (jeśli używasz) i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż będą miękkie.
- Dodać cebulę, cukinię i paprykę, smażyć kolejne 5 minut, często mieszając. Szpinak dodać dopiero na ostatnie 2 minuty, pozwalając mu zmięknąć i nie rozgotować.
Przygotowanie jajek:
- W misce ubić jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę startego parmezanu, aby omlet był smaczniejszy.
- Do miski z ubitymi jajkami dodać ugotowane warzywa i delikatnie wymieszać.
Gotowanie omletu:
- Na tę samą patelnię, na której smażyłeś warzywa, wlej łyżkę oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Na patelnię wlać mieszankę jajeczno-warzywną i wyrównać szpatułką.
- Gotuj przez 5-7 minut, aż brzegi zaczną się rumienić. Gdy omlet będzie już prawie ugotowany, można go odwrócić za pomocą talerza lub pokrywki i smażyć kolejne 2-3 minuty po drugiej stronie.
Podawanie:
- Przełóż omlet na talerz i udekoruj posiekanymi świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub bazylią.
- Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie świeżej sałatki.
