Pomimo diet niskokalorycznych, olej z tuńczyka w puszce można ponownie wykorzystać. To nie my to mówimy, ale nauka: w rzeczywistości potwierdza to badanie przeprowadzone niedawno przez Stację Eksperymentalną Przemysłu Konserwowania Żywności (SSICA) w Parmie. W badaniu przeprowadzonym dla ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners) przeanalizowano 80-gramowe próbki tuńczyka w puszkach, umieszczając je w różnych temperaturach: 4 °C, 20 °C i 37 °C. Po przeprowadzeniu obserwacji, analiz sensorycznych i analiz profilu kwasów tłuszczowych w okresie 13 miesięcy naukowcy nie znaleźli żadnych zmian w produkcie, ani w przypadku tuńczyka, ani w oleju, w którym był zanurzony. Wręcz przeciwnie, dane wskazują na wzrost zawartości tłuszczów wielonienasyconych w oleju, w szczególności kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy D, których wcześniej nie było w oliwie z oliwek. Zasadniczo warunki sterylizacji, którym poddawany jest produkt, nie wpływają negatywnie na właściwości odżywcze ani organoleptyczne i nie powodują żadnego rodzaju utleniania. Wynika z tego, że nie tylko można spożywać olej z tuńczyka w puszkach, o ile jest dobrej jakości, ale jest to również zalecane.
Jak ponownie wykorzystać olej z tuńczyka w puszkach?
Jeśli chodzi o pomysły i kreatywność, w kuchni zawsze jest miejsce. Po ustaleniu, że olej z tuńczyka w puszce jest dla Ciebie dobry, sugerujemy kilka sztuczek, aby zmniejszyć ilość odpadów i zwiększyć zrównoważony rozwój Twojej kuchni. Oto, jak ponownie wykorzystać olej z tuńczyka w puszce.
Olej z tuńczyka w puszce jest bogaty w witaminę D i kwasy omega-3: oto, jak go ponownie wykorzystać
1. Dopraw makaron lub sałatkę ryżową
servire l’insalata di riso
Jednym ze sposobów ponownego wykorzystania oleju z tuńczyka w puszce jest użycie go w przepisach, w których tuńczyk jest głównym bohaterem. Na przykład możesz użyć go jako tłuszczu do soffritto, z którego następnie powstanie Twój makaron z tuńczykiem, ale także do nadania smaku ryżowi, makaronowi, orkiszowi lub sałatce jęczmiennej.
2. Marynuj rybę
Marynowanie ryb olejem z puszki nie jest działaniem dla niewierzących. Jeśli mówimy o produktach w puszkach, takich jak makrela, sardynki lub sam tuńczyk, możemy również podawać je na surowo, pozwalając im najpierw odpocząć w mieszance świeżej oliwy z oliwek, oleju z puszki, aromatycznych ziół, soli i pieprzu.
3. Przygotuj smaczną bruschettę
Jeśli zaplanowałeś danie z tuńczykiem w puszce, dlaczego nie stworzyć kreatywnej bruschetty lub pysznych grzanek z olejem z tuńczyka? Możesz je nadziać anchois i samym tuńczykiem, ale także warzywami lekko podsmażonymi na patelni, a następnie doprawionymi olejem z puszki.
4. Dopraw focaccię z tuńczykiem
Chcesz ugotować focaccię, ale nie wiesz, jak ją doprawić? Cóż, tuńczyk w puszce to dobra opcja. Jeszcze lepiej, jeśli użyjesz tuńczyka do dania, a oleju do polania focacci: wystarczy dodać grubą sól, rozmaryn lub tymianek i kilka ziarenek mielonego pieprzu, aby uzyskać idealną przystawkę.
5. Przygotuj smaczny sos
Wymieszanie tuńczyka z puszki, a nawet samego oleju, z majonezem to pierwszy pomysł, który przychodzi do głowy, aby nie marnować zawartości puszki. Ale tę magię można wykonać również na przykład z sosem aioli lub bardzo prostym sosem jogurtowym.
