Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw:
Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w grube plastry. Pokrojone ogórki przekładamy do dużej miski i zasypujemy solą. Dokładnie mieszamy, aby sól równomiernie pokryła każdy plaster.Marchew obieramy i kroimy w krążki. Cebulę kroimy w średniej wielkości kawałki, a papryki (dwie czerwone i jedną żółtą) kroimy w dużą kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie pokrojone warzywa przekładamy do miski z ogórkami.
- Mieszanie składników:
Wszystko dokładnie mieszamy, aby warzywa były dobrze połączone. - Przygotowanie zalewy:
Do miseczki wsypujemy cukier, wlewamy ocet oraz olej i dodajemy przyprawę gyros. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Tak przygotowaną zalewę wlewamy do miski z warzywami i dokładnie mieszamy. - Odstawienie do marynowania:
Całość odkładamy na 6 godzin. Co jakiś czas warzywa mieszamy, aby równomiernie nasiąkły zalewą. Na początku może wydawać się, że zalewy jest mało, ale z biegiem czasu warzywa puszczą sok, a zalewy przybędzie. - Przekładanie do słoików:
Po tym czasie ogórki razem z zalewą przekładamy do czystych, suchych słoiczków. Słoiczki zakręcamy i poddajemy pasteryzacji.
Sposoby pasteryzacji:
W garnku:
Na dnie umieszczamy ściereczkę, układamy słoiki tak, aby nie stykały się ze sobą ściankami. Zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Pozostawiamy w garnku do wystudzenia.
W piekarniku:
Słoiki układamy na blaszce, wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 130°C i pasteryzujemy przez 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy słoiki do wystygnięcia.
W zmywarce:
Słoiki układamy w zmywarce wieczkami do dołu. Ustawiamy cykl myjący na minimum 75°C lub wyższy (bez detergentów!). Włączamy zmywarkę i czekamy, aż zakończy program. Następnie otwieramy drzwiczki i pozostawiamy przetwory do wystygnięcia.
Podsumowanie:
Ogórki w zalewie gyros to doskonały pomysł na domową konserwę, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do mięsnych dań, jak i jako samodzielna przekąska. Ich wyjątkowy smak, wynikający z połączenia pikantnej przyprawy gyros i świeżych warzyw, sprawia, że są one nie tylko pyszne, ale także oryginalne. Wykonanie tego przepisu to prosty sposób na zachowanie letnich aromatów w słoikach na zimę. Spróbuj już dziś i przekonaj się, dlaczego ta sałatka zdobywa serca wszystkich smakoszy! 🍒✨
