Krok 6: Zamknięcie i przechowywanie
Wytrzyj brzegi i gwinty słoików przed szczelnym zamknięciem pokrywkami. Przykryj słoiki kocem lub ręcznikiem i pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 12 godzin, aby rozpoczął się początkowy proces fermentacji.
Krok 7: Fermentacja
Po 12 godzinach przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca, takiego jak piwnica lub lodówka. Ogórki będą nadal fermentować i mogą być gotowe do spożycia w ciągu kilku dni do tygodnia, w zależności od preferencji smakowych i warunków przechowywania. Najlepszy smak osiągają jednak po około 20 dniach.
Notatki
- Wybór ogórków: Użyj najświeższych ogórków, jakie możesz znaleźć, aby uzyskać najlepszą chrupkość i smak. Idealnie sprawdzą się świeże ogórki z własnego ogrodu, które możesz kisić przez cały rok.
- Sól niejodowana: Jest ona niezbędna, ponieważ sól jodowana może hamować proces fermentacji.
- Czas fermentacji: Choć ogórki zaczynają kisić się już po kilku dniach, ich smak będzie się rozwijał z czasem. Okresowo próbuj ich, aby znaleźć idealny dla siebie poziom kwaśności.
Ogórki kiszone to nie tylko przysmak, ale także hołd dla tradycji. Proces ich przygotowania wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy – chrupiące, kwaszczące ogórki – nagradza każdy wysiłek. Spróbuj tego przepisu i stwórz w domu autentyczne polskie pikle, które zagością na Twoim stole zarówno jako dodatek, jak i samodzielna przekąska.
