Wykonanie
Przygotowanie ciasta jasnego:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy, aby zachować puszystość masy.
Przygotowanie ciasta ciemnego:
Żółtka z jajkami ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz olej. Wszystko dokładnie mieszamy. Blaszkę o wymiarach 33×23 cm smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę układamy na przemian warstwy jasnego i ciemnego ciasta, a następnie delikatnie przemieszujemy widelcem, aby uzyskać efekt marblingu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut. Po upieczeniu ciasto wystudzamy.
Przygotowanie kremu:
Budyń ugotowujemy w 1 i 3/4 szklanki mleka, dodając cukier i cukier waniliowy. Kiedy budyń wystygnie, utrzemy go z miękkim masłem.
Przygotowanie naparu i galaretki:
Kawę parzymy za pomocą 1/2 szklanki wrzątku, dodajemy cukier, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Galaretki rozpuszczamy w pół litrze wrzątku i pozostawiamy do wystudzenia oraz stężenia.
Montaż ciasta:
Wystudzone ciasto przekrajamy na dwa placki. Na jednym z nich układamy połowę kremu budyniowego. Na krem nakładamy biszkopty delikatnie nasączone kawą. Między biszkopty wkładamy mocno tężejącą galaretkę (rozpuszczone dwie galaretki w pół litra wody).
Na galaretkę nakładamy resztę kremu i przykrywamy drugim plackiem. Całość polewamy polewą czekoladową i posypujemy krokantem. Ciasto schładzamy w lodówce przed podaniem.
Oczy Carycy to nie tylko ciasto, ale prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Dzięki swojej wyjątkowej konstrukcji i harmonijnemu połączeniu smaków, z pewnością zdobędzie serca Twoich najbliższych. Czy jesteś gotowy, aby je wypróbować? 🍓
