Obrót wołowiną Wellington

Instrukcje

1. Przygotuj wołowinę:
   • Polędwicę wołową doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż wołowinę ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Zdejmij z patelni i pozwól mu ostygnąć.
2. Przygotuj pieczarki Duxelles:
   • Na tej samej patelni dodaj posiekane grzyby, czosnek i tymianek. Gotuj, aż grzyby uwolnią wilgoć i staną się złotobrązowe. Usuń nadmiar płynu.
   • Zmiksuj mieszankę grzybową na grubą pastę. Jest to znane jako grzybowe duxelles.
3. Obtocz wołowinę:
   • Schłodzoną wołowinę posmarować musztardą Dijon. Opcjonalnie rozłóż warstwę pasztetu na wołowinie.
4. Zawiń w grzyby Duxelles:
   • Rozłóż warstwę grzybów duxelles na wołowinie.
5. Obtoczyć w cieście francuskim:
   • Ciasto francuskie rozwałkować na posypanej mąką powierzchni. Ułóż wołowinę na środku i zawiń ją w ciasto francuskie, uszczelniając brzegi.
6. Chłód:
   • Schłodź zawiniętą wołowinę w lodówce przez co najmniej 15-20 minut, aby ciasto stwardniało.
7. Rozgrzej piekarnik:
   • Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C).
8. Pędzel z płynem do mycia jajek:
   • Posmaruj ciasto francuskie roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złoty efekt.
9. Piec:
   • Umieść wołowinę Wellington Rotation na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto się zarumieni, a wołowina osiągnie pożądany poziom wysmażenia.
10. Reszta i plasterek:
    • Pozwól wołowinie Wellington Rotation odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Pomaga to w redystrybucji soków.
11. Służyć:
    • Podawaj plastry wołowiny Wellington Turnover na półmisku i ciesz się warstwami smaków.

Porady:

Aby kontynuować czytanie, przewiń w dół i kliknij “Następny→”👇