Przygotowanie:
1. Biszkopt kakaowy:
- Białka oddzielamy od żółtek. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
- Następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru, nadal miksując. Miksujemy do wykorzystania całego cukru, aż masa stanie się biała i lśniąca.
- Następnie dodajemy stopniowo żółtka – miksujemy już na mniejszych obrotach.
- Na koniec stopniowo dodajemy mąkę pszenną przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy lekko łyżką.
- Ciasto przekładamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia), pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C do suchego patyczka.
- Po upieczeniu wyłączam piekarnik, trochę uchylam drzwiczki, a blachę z ciastem przekładam na samo dno piekarnika (tak na 5 minut).
- Wystudzone przekrawamy wzdłuż, by powstały 2 spody.
2. Placek nugatowy:
- Białka ubijamy z cukrem pudrem.
- Dodajemy pozostałe składniki i lekko mieszamy łyżką.
- Przekładamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia).
- Wkładamy do piekarniku nagrzanego do 160–170°C. U mnie ciasto piekło się ok. 30 minut.
- Po upieczeniu wyłączam piekarnik, trochę uchylam drzwiczki, a blachę z ciastem przekładam na samo dno piekarnika (tak na 5 minut).
3. Placek orzechowy:
- Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy po łyżce cukru.
- Gdy białka z cukrem są już dobrze ubite, dodajemy po jednym żółtku.
- Na koniec dodajemy orzechy, mąkę z proszkiem i kawę (można przesiać) – całość delikatnie mieszamy i wlewamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia).
- Ciasto wkładamy do piekarniku nagrzanego do 160–170°C, pieczemy do suchego patyczka, do ok. 30 minut.
- Po upieczeniu studzimy i przekrawamy wzdłuż, by powstały 2 spody.
4. Krem:
- 1 szklankę mleka zimnego miksujemy z żółtkami, cukrem waniliowym, mąkami i kakao (mąkę z kakao najlepiej przesiać).
- Pozostałe 2 szklanki mleka i cukier zagotowujemy.
- Do gotującego się mleka wlewamy zmiksowane składniki (ja robię to tak: gdy się mleko z cukrem zagotuje, wyłączam palnik, wlewam zmiksowaną zawiesinę, mieszam, ponownie włączam palnik i mieszam aż zgęstnieje, wówczas wychodzi najlepiej i nie ma żadnych grudek).
- Odstawiamy do wystudzenia.
- Masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu, miksujemy, na koniec dodajemy spirytus.
5. Złożenie ciasta:
- Na dno wykładamy 1 blat placka orzechowego, smarujemy masą, potem 1 blat biszkoptu kakaowego, smarujemy masą, placek nugatowy, smarujemy masą, 2 blat biszkoptu kakaowego, smarujemy masą, na samą górę placek orzechowy, smarujemy masą i posypujemy startą gorzką czekoladą.
- Blaty dobrze nasączam – u mnie to ok. 0,5 l płynu. Do nasączenia wykorzystuję kawę z cukrem i spirytusem. Biszkopt kakaowy można już nasączyć np. herbatą (jeśli nie chcemy tak bardzo kawowo-alkoholowego nasączenia).
Uwielbiamy to ciasto!
Życzymy smacznego! 😊
