Nie musisz już kupować mozzarelli – możesz ją zabrać do domu w zaledwie 30 minut!
Czy marzyłeś o tym, by mieć własnoręcznie oryginalną mozzarellę , która pachnie i smakuje jak prosto z włoskiej cukierni? Dziś to możliwe!
Dzięki temu prostemu przepisowi możesz używać domowej roboty mozzarelli bez żadnych specjalistycznych narzędzi – tylko garnek, termometr kuchenny i kilka naturalnych składników. Efekt? Świeży, miękki ser z mlecznym aromatem, który nadaje się do sałatek, kanapek lub kieszeni.
🧾Składniki
- 2 litry pełnotłustego mleka (najlepiej niepasteryzowanego)
- 10 łyżek soku z cytryny
- 15 kropli podpuszczki (koagulant enzymatyczny), dostępnych w aptekach lub sklepach z artykułami spożywczymi
🔹 Uwaga: Mleko powinno być pełne i chłodne , a podpuszczka – specjalna do produkcji sera .
👩🍳Krok po kroku – jak zrobić mozzarellę w domu?
Krok 1: Podgrzewanie mleka
W głównym garnku podgrzejącym mleko w małym ogniu, szczątki co jakiś czas. Celem jest temperatura około 34°C – bardzo przyda się termometr kuchenny .
🔹Nie doprowadzaj do wrzenia – mleko musi być dokładnie nagrzane, ale nie przegrzane!
Krok 2: Koagulacja mleka
Gdy jezioro jest dostępne w temperaturze, wyłącz ogień i dodaj:
- sok z cytryny,
- oraz 15 kropli podpuszczki.
Dobrze poradziła sobie z drewnianą łyżką i przykrywką garnek pokrywką . Odstaw na 5–10 minut , aż mleko się „ściśnie” i rozdzieli na białe grudki (twaróg) i przejrzystą, żółtawą serwatkę.
