Krok 1: Przygotuj naleśniki
W blenderze wymieszaj mąkę, mleko, jajka, roztopione masło i sól. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powierzchni na średnim ogniu i lekko posmaruj ją masłem.
Wlej około 1/4 szklanki ciasta na patelnię, mieszając, aby równomiernie pokryć dno.
Smażyć przez około 1-2 minuty, aż do uzyskania złotego koloru, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć przez 30 sekund.
Powtarzaj, aż wszystkie naleśniki będą ugotowane. Ułóż je na talerzu.
Krok 2: Przygotuj nadzienie
Podsmaż szpinak na patelni na średnim ogniu, aż zwiędnie. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, dobrze go odcedź.
W misce wymieszaj szpinak, ricottę, parmezan, czosnek w proszku, czarny pieprz, gałkę muszkatołową i sól.
Krok 3: Złóż rolki
- Rozłóż naleśnik na płasko i nałóż na środek około 2 łyżek nadzienia szpinakowego.
- Zwiń naleśnik ciasno jak burrito i ułóż go złączeniem do dołu w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
- Powtórz tę czynność z pozostałymi naleśnikami.
Krok 4: Pieczenie (opcjonalnie)
Polej zwinięte naleśniki białym sosem lub marinara.
Posyp mozzarellą lub parmezanem.
Piec w temperaturze 190°C (375°F) przez 15–20 minut, aż ciasto będzie bulgoczące i złociste.
Wskazówki dotyczące idealnych naleśników nadziewanych szpinakiem i ricottą
- Gładkie ciasto naleśnikowe: Pozostaw ciasto naleśnikowe na co najmniej 15 minut przed gotowaniem. Pomaga to mące wchłonąć płyn, co skutkuje gładszymi, delikatniejszymi naleśnikami.
- Zapobiegaj rozmiękłym naleśnikom: Upewnij się, że szpinak jest dobrze odsączony przed zmieszaniem z ricottą, aby uniknąć nadmiaru wilgoci. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wyciśnij jak najwięcej wody.
- Równomierne smażenie: Użyj patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i smaż naleśniki na średnim ogniu, aby zapobiec ich przypaleniu lub nierównomiernemu smażeniu.
- Przygotuj z wyprzedzeniem: Możesz przygotować naleśniki i farsz dzień wcześniej. Przechowuj je oddzielnie w lodówce i złóż przed pieczeniem.
- Dostosowanie: Aby uzyskać dodatkowy smak, do farszu można dodać ugotowane pieczarki, pokrojonego w paski kurczaka lub karmelizowaną cebulę.
- Bardziej chrupiące brzegi: Jeśli wolisz chrupiące brzegi, lekko posmaruj wierzch naleśników masłem lub olejem przed pieczeniem.
- Wariacje na temat sera: Zamień ricottę na serek wiejski, ser kozi, a nawet serek śmietankowy, aby uzyskać inny smak.
