Instrukcje:
Umieść steki między 2 warstwami folii i rozbij do grubości 1/4 cala.
Włóż 2 szklanki mąki do płytkiej miski. Wymieszaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, 1 łyżeczkę pieprzu i 3/4 łyżeczki soli w drugiej płytkiej misce. Dodaj maślankę, sos Tabasco, jajko i czosnek; wymieszaj, aby połączyć.
Podgrzej tłuszcz w głębokiej żeliwnej patelni do 325 stopni Fahrenheita (165 stopni Celsjusza). Umieść ruszt na arkuszu papieru pergaminowego.
Podczas gdy tłuszcz się nagrzewa, obtocz stek w mące, aby go pokryć; strząsnij nadmiar. Zanurz w cieście maślankowym; unieś, aby nadmiar ciasta spłynął z powrotem do miski. Ponownie wciśnij mąkę, aby całkowicie pokryć obie strony. Umieść panierowany stek na ruszcie i powtórz, aby panierować pozostałe steki.
Smaż steki, w razie potrzeby partiami, aż do uzyskania równomiernego złotego koloru, przez 3 do 5 minut z każdej strony. Przenieś steki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby je odsączyć. Przykryj folią, aby zachować ciepło, podczas gdy robisz sos.
Odcedź tłuszcz z patelni, zachowując 1/4 szklanki płynu i jak najwięcej stałych resztek. Wróć do średnio-niskiego ognia na patelni; dodaj odłożony olej. Wymieszaj pozostałą 1/4 szklanki mąki z olejem. Zeskrob dno patelni szpatułką, aby uwolnić stałe składniki do sosu.
Kontynuuj czytanie na następnej stronie
