Przygotowanie:
1. Na biszkopt najpierw ubić żółtka z wodą i cukrem na puszystą masę, a następnie białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
2. Białka wlać do masy żółtkowej, wymieszać mąkę ze skrobią, przesiać i wszystko dokładnie wymieszać.
3. Następnie wyłóż ciasto biszkoptowe na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10 minut.
4. Wyłożyć na ściereczkę posypaną cukrem, papier do pieczenia zwilżyć niewielką ilością wody,
Wyjąć i zwinąć biszkopt razem ze ściereczką od dłuższego boku, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Przygotowanie: Przepis składa się z 3 stron. Resztę przepisu możesz sprawdzić, klikając przycisk poniżej.
5. Na nadzienie umyj, oczyść i posiekaj truskawki. Zmiksuj z sokiem z cytryny, dżemem i winem musującym, przecedź przez sitko.
6. Żółtka ubić z cukrem pudrem w misce w ciepłej kąpieli wodnej na puszystą masę. Teraz dodaj mieszankę truskawkowo-szampańską i mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
7. Teraz namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie rozpuścić ją całkowicie w małym rondelku na małym ogniu (nie gotować!) i chwilę ostudzić.
8. Następnie do żelatyny dodać 1-2 łyżki śmietanki, dobrze wymieszać i następnie powoli dodawać do pozostałej śmietany, cały czas mieszając. Następnie odstawić do lodówki na lekkie stężanie, dobrze schłodzoną bitą śmietanę ubić na sztywną masę i wymieszać.
9. Teraz schłodź śmietankę. Gdy rolada zacznie się żelować, ostrożnie rozwiń rolkę i posmaruj ją kremem. Pozostaw pasek 2-3 cm wolny na krawędzi. Zwiń biszkopt ponownie za pomocą ściereczki i wstaw do lodówki na 1 do 2 godzin.
Na koniec podajemy biszkopt posypany cukrem pudrem.
