Przygotowanie zaczynu (jeśli używasz świeżych drożdży): W miseczce rozpuść świeże drożdże w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. Pozostaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie bąbelkować i puchnąć. Jeśli używasz drożdży suchych, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę z solą, a następnie dodaj zaczyn drożdżowy (lub suche drożdże) oraz oliwę z oliwek. Wymieszaj składniki, a następnie zacznij zagniatać ciasto. Możesz użyć rąk lub miksera z hakiem do ciasta.
Zagniecenie ciasta: Pracuj ciastem przez 10-12 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki, ale staraj się nie przesadzać, ponieważ zbyt suche ciasto może skutkować twardym chlebem.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, a następnie włóż do miski wysmarowanej oliwą. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba: Po pierwszym wyrastaniu, wyjmij ciasto z miski i ponownie krótko zagniataj, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Uformuj ciasto w kulę lub podłużny bochenek (w zależności od preferencji). Umieść ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i pozwól mu rosnąć przez kolejne 30 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220°C (180°C z termoobiegiem)
