Najbardziej lubiane ciasto we Włoszech. Będziesz je robić co tydzień! niesamowicie pyszne!

(Porcja dla 8–10 osób)

Na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki niesolonego masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 2 duże żółtka jaj
• 1/4 szklanki pełnego mleka (i więcej, jeśli to konieczne)

Do nadzienia budyniowego:

• 2 szklanki pełnego mleka
• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 4 duże żółtka jaj
• 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki niesolonego masła

Do posypania:

• 1/2 szklanki orzeszków piniowych
• Cukier puder do posypania

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotuj Ciasto Francuskie

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
2. Dodaj zimne, pokrojone w kostki masło za pomocą noża do ciasta lub palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki.
3. Dodaj żółtka i mleko, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj trochę więcej mleka, po 1 łyżeczce na raz.
4. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj z nich dyski, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 2: Przygotuj Nadzienie Budyniowe

1. W rondlu na średnim ogniu podgrzej mleko z laską wanilii (rozciętą i wydrążoną lub ekstraktem waniliowym). Podgrzewaj, aż zacznie lekko wrzeć, następnie zdejmij z ognia i pozwól wanilii zaparzyć się przez 5–10 minut.
2. W misce wymieszaj żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Powoli wlej ciepłe mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu. Włóż mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje (około 5–7 minut).
4. Zdejmij z ognia i mieszaj z masłem, aż się rozpuści i całkowicie połączy. Przełóż budyń do miski, przykryj folią spożywczą (dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec powstaniu kożucha) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3: Złóż Ciasto

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem okrągłą formę do tarty o średnicy 9 cali lub formę z wyjmowanym dnem.
2. Rozwałkuj jeden krążek ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni, aby pasował do dna i boków patelni. Delikatnie dociśnij go na miejsce.
3. Rozprowadź równomiernie schłodzony krem na spodzie ciasta.
4. Rozwałkuj drugi krążek ciasta i połóż go na kremie, uszczelniając brzegi, dociskając je do siebie. Odetnij nadmiar ciasta.

Krok 4: Pieczenie