Procedura:
Przygotowanie kurczaka:
- Umyj uda i dobrze osusz je papierem kuchennym. Ostrożnie usuń kość z każdego uda, pozostawiając warstwę mięsa na skórze.
- W misce wymieszaj sól, paprykę, czarny pieprz, zmiażdżony czosnek i oliwę z oliwek. Nacieraj tę mieszaniną każde udo, upewniając się, że są dobrze pokryte. Pozwól im marynować przez 15 minut w lodówce.
Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni z odrobiną oleju i masła smaż drobno posiekaną cebulę przez 5-7 minut. Dodaj posiekane grzyby, sól, pieprz i tymianek. Gotuj, aż grzyby będą miękkie. Zdjąć z ognia.
- Przełóż grzyby i cebulę do miski. Dodaj starty ser i posiekaną natkę pietruszki, wszystko dobrze wymieszaj.
Nadziewanie i pieczenie:
- Połóż porcję nadzienia na środku każdego otwartego uda. Zwiń każde udo, upewniając się, że nadzienie jest szczelnie owinięte. Jeśli to konieczne, użyj wykałaczek do zabezpieczenia.
- Nadziewane udka ułóż na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Piecz w temperaturze 190°C (374°F) przez 20 minut.
Przygotowanie sosu:
- Podczas pieczenia udek wymieszaj w misce sos sojowy, miód, słodki sos chili i kurkumę.
- Po pierwszych 20 minutach wyjmij uda z piekarnika i posmaruj sosem ze wszystkich stron. Piecz ponownie w temperaturze 180°C (356°F) przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie złociste i zeszklone.
Porady:
- Upewnij się, że uda są szczelnie zamknięte. Jeśli obawiasz się, że nadzienie będzie wypływać, sczep je wykałaczkami.
- Do mieszanki grzybów i sera możesz dodać inne składniki, takie jak szpinak lub posiekane orzechy włoskie, aby nadać jej inny charakter.
- Pozostawienie udek na kilka minut po upieczeniu pozwoli sokom lepiej się rozprowadzić, nadając im więcej smaku.
Gotowe! Teraz masz nieodparte nadziewane udka z kurczaka, które z pewnością będą hitem każdego posiłku. Smacznego!
