Przygotuj ziemniaki:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- Nasmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia foremkę na muffiny o pojemności 12 sztuk.
- Zetrzyj ziemniaki na tarce i odciśnij nadmiar wilgoci za pomocą czystego ręcznika kuchennego lub ręczników papierowych.
Smażenie boczku:
Jeśli boczek nie jest jeszcze ugotowany, podsmaż go na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Ostudź i pokrusz na małe kawałki.
Połącz składniki:
W dużej misce wymieszaj jajka, mleko i roztopione masło. Dodaj starte ziemniaki, pokruszony boczek, starty ser cheddar, parmezan, mąkę, proszek do pieczenia, sól, czarny pieprz i zieloną cebulę (jeśli używasz). Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Napełnij foremkę na muffiny:
Nałóż masę ziemniaczaną równomiernie do przygotowanych foremek na muffiny, lekko dociskając, aby ją upchać.
Piecz muffinki:
Piec w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut, lub do momentu, aż wierzch stanie się złocistobrązowy i chrupiący.
Schłodzić i podać:
Pozostaw muffinki do ostygnięcia w foremce na 5 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę. Podawaj na ciepło.
Sugestie dotyczące serwowania
- Podawaj z kwaśną śmietaną lub greckim jogurtem do maczania.
- Podawaj ze jajecznicą na pożywne śniadanie.
- Spożywaj jako przekąskę z ostrym sosem lub ketchupem.
- Możesz stosować jako dodatek do pieczonego kurczaka lub steka.
- Dodaj do lunchboxa, aby mieć łatwy i wygodny posiłek.
Porady kulinarne
- Aby muffinki były chrupiące, wyciśnij z startych ziemniaków jak najwięcej wilgoci.
- Zamień cheddar na swój ulubiony ser, np. mozzarellę lub gruyère, aby uzyskać inny smak.
- Aby nadać ciastu dodatkowy smak, dodaj szczyptę wędzonej papryki lub czosnku w proszku.
- Wyłóż foremki na muffiny papierem pergaminowym, aby ułatwić wyjmowanie.
- Aby zaoszczędzić czas, użyj gotowych startych ziemniaków lub ziemniaków haszowanych, które kupisz w sklepie.
Korzyści odżywcze
- Ziemniaki: Doskonałe źródło potasu i witaminy C.
- Ser: Zawiera białko i wapń.
- Bekon: Zapewnia pyszny, wędzony smak i białko.
Informacje dietetyczne
- Można przygotować wersję bezglutenową, używając mąki bezglutenowej.
- Aby przygotować wersję wegetariańską, pomiń boczek i dodaj podsmażone pieczarki lub paprykę.
Wartości odżywcze (na muffinkę, w przybliżeniu):
- Kalorie: 150
- Białko: 6g
- Węglowodany: 10g
- Tłuszcz: 9g
- Błonnik: 1g
