W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem na gładką masę.
Formę do ciasta z wyjmowanym dnem (najlepiej o średnicy około 22-24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na dno formy wylewamy masę biszkoptową i dociskamy ją grzbietem łyżki tak, aby powstała zwarta i jednolita masa. Przechowywać w lodówce na czas przygotowywania nadzienia.
Przygotowanie nadzienia:
W dużej misce utrzyj serek śmietankowy z cukrem pudrem, aż będzie gładki i kremowy.
Dodać sok i otartą skórkę z cytryn oraz ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Montaż ciasta:
W drugiej misce ubijaj świeżą śmietankę, aż powstanie sztywna piana.
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do serka cytrynowego, mieszając delikatnymi ruchami od dołu do góry, aby nie rozbić śmietanki.
Zakończenie ciasta:
Otrzymaną masę wylać na spód ciasteczkowy do tortownicy, wyrównując powierzchnię szpatułką.
Ciasto przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stwardniało i nabrało smaku.
Praca:
Przed podaniem udekoruj zamrożone ciasto cytrynowe startą skórką cytrynową lub cienkimi plasterkami cytryny. Kroimy w plastry i podajemy na zimno.
Sugestie:
Możesz zmieniać ilość soku z cytryny w zależności od tego, jak intensywny lub słaby chcesz uzyskać smak.
Jeśli wolisz bardziej chrupiący spód, możesz dodać do niego niewielką ilość posiekanych orzechów włoskich lub migdałów.
Przed podaniem upewnij się, że ciasto jest dobrze schłodzone, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
To cytrynowe ciasto z lodówką idealnie nadaje się do przygotowania na specjalną kolację lub na orzeźwiający deser w cieplejszych miesiącach. Ciesz się posiłkiem!
