Przygotowanie:
1. Przygotowanie brzoskwiń:
Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy w półplasterki. Przed wyłożeniem ich na ciasto mieszam je z około 1 łyżką mąki ziemniaczanej – to zapobiegnie “wypływaniu” brzoskwiń podczas pieczenia.
2. Przygotowanie warstwy serowej:
Wszystkie składniki warstwy serowej przekładamy do miski i krótko miksujemy, aby dobrze się połączyły.
3. Przygotowanie ciasta cytrynowego:
Wyciskamy sok z cytryn. Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Następnie sukcesywnie dodajemy po jednym jajku, za każdym razem miksując na najwyższych obrotach. Powoli wlewamy sok z cytryn (ciasto może się zwarzyć – nic nie szkodzi). Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszując ją łyżką.
Złożenie ciasta:
- Więcej niż połowę ciasta wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Na ciasto układamy brzoskwinie wymieszane z mąką ziemniaczaną.
- Na brzoskwinie nakładamy przygotowaną warstwę serową.
- Resztę ciasta rozkładamy łyżką w postaci kleksów – ciasto zleje się podczas pieczenia.
