Do nadzienia:
- 350 g miękkiego serka wiejskiego (mój serek wiejski ma 9% tłuszczu) 🧀
- 100 g miękkiego masła 🧈
- 50 g cukru pudru 🍯
- 10 g cukru waniliowego 🌸
- 150 g wiśni w puszce 🍒
- 80–100 g soku wiśniowego z puszki (do namoczenia) 🥤
Do płaszcza:
- 80 g gorzkiej czekolady (54–56%) 🍫
- 80 g masła 🧈
- 50 g śmietanki (pozostałości po nadzieniu) 🥄
Dodatki:
- Wiórki czekoladowe 🍫
- Kandyzowane wiśnie 🍒
PRZYGOTOWANIE: 👩🍳
1. Ciasto biszkoptowe:
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij z szczyptą soli, dodając stopniowo cukier, aż masa zwiększy swoją objętość 3–4 razy (około 10 minut). ✨
- Delikatnie wymieszaj żółtka z mlekiem, a następnie dodaj mąkę przesianą przez sito.
- Łączymy obie mieszanki, mieszając delikatnie ruchami od dołu do góry.
- Wylewamy masę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy w temperaturze 180°C przez 10–12 minut .
- Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie odcinamy krawędzie.
2. Krem:
- W misce mieszamy ser ricotta, cukier puder, cukier waniliowy i śmietankę kremówkę. Mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. 🥄
3. Nadzienie:
- Przygotowujemy masę z serka wiejskiego, masła, cukru pudru i cukru waniliowego. Mieszamy do momentu, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Odkładamy 50 g śmietanki (przechowywać w lodówce).
- Wiśnie osuszamy i macerujemy w syropie wiśniowym z puszki (80–100 g).
