Mieszanka marchewek, cebuli, czerwonej papryki, cukinii: razem są na wagę złota

Aby przygotować tę cudowną zupę, będziesz potrzebować następujących składników:

Na zupę:

• 1 posiekana cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 posiekane pory (biały i zielony)
• 2 łodygi selera, posiekane
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 posiekana papryczka chili (opcjonalnie, dla lubiących pikantność)
• 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła (pietruszka, kolendra lub tymianek) do dekoracji

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie warzyw

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Drobno posiekaj cebulę, por, seler i czosnek.
3. Pokrój marchewkę, paprykę, cukinię i ziemniaki w kostkę podobnej wielkości, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

Krok 2: Zrumienić warzywa

1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
3. Dodać pory, seler i czosnek. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aby rozwinąć smaki.

Krok 3: Dodaj warzywa i płyn

1. Na patelnię dodaj marchewkę, paprykę, cukinię i ziemniaki. Wymieszaj, aby warzywa dobrze pokryły się oliwą z oliwek.
2. Do rondla wlać wodę lub bulion warzywny. Doprawić solą i pieprzem.
3. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj w tym momencie posiekaną papryczkę chili.

Krok 4: Gotowanie

1. Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
2. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Krok 5: Podawaj

1. Podawaj zupę gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra.
2. Dodaj do niego kromkę pełnoziarnistego chleba lub kilka grzanek, aby uzyskać pełny posiłek.

Wskazówki i wariacje