W misce rozpuścić drożdże i cukier w ciepłej wodzie i odstawić na około 10 minut.
W drugiej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób w środku dołek i wlej wodę z drożdżami i olejem.
Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Wyrabianie zaczynu:
Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i wyrabiać przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto włożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie języczków focacci:
Po wyrośnięciu przenieś ciasto na stolnicę i rozwałkuj je rękami na grubość około 1-2 cm.
Wytnij paski o szerokości około 5 cm, a następnie rozciągnij je, aby nadać kształt „języczków”.
Drugie zakwaszanie:
Ozorki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przed pieczeniem posmaruj języki odrobiną oleju i posyp gruboziarnistą solą i rozmarynem.
Gotuj przez około 15-20 minut lub do momentu, aż na powierzchni będzie złocista i chrupiąca.
Podawać:
Pozostawić do lekkiego ostudzenia i podawać języczki focacci na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
