1-Do miski wsypać cukier, mąkę 00 i saszetkę drożdży piwnych Mastro Fornaio PANEANGELI.
2-Aktywujemy drożdże dodając 2 łyżeczki cukru.
3-Łączymy olej ryżowy, mleko, jajko, szczyptę soli i skórkę z cytryny.
4-Wszystkie składniki mieszamy rękami, aż otrzymamy bardzo miękkie ciasto, które trochę klei się do dłoni. Nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno, musi pozostać bardzo miękkie, prawie lepkie.
5-Tak powinno wyglądać ciasto na koniec procesu.
6-Wkładamy ciasto do miski, przykrywamy folią spożywczą i czystą ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe i suche miejsce, aż podwoi swoją objętość, zajmie to około 2 godzin.
7-Oto ciasto na zakwasie.
8-Ciasto dzielimy na 10 części.
9-Uformujmy 10 owalnych bochenków, uważając, aby dobrze zamknąć brzegi.
10-Bochenki układamy w odpowiednich odstępach od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy czystą ściereczką. Pozwól im wyrosnąć, aż podwoją swoją objętość, zajmie to około 1 godziny.
11-Po upływie czasu niezbędnego do podwojenia objętości Maritozzi, piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 170°C przez około 15 minut.
12-Po ugotowaniu zwilżamy powierzchnię Abruzzo Maritozzi wodą.
13-Posypać cukrem granulowanym.
14-Poczekaj, aż Maritozzi ostygną i ciesz się nimi w wersji czystej lub wypełnionej śmietaną lub dżemem.
