Krok 3: Krem budyniowy
W garnku zagotuj 2,5 szklanki mleka z cukrem pudrem i odrobiny ekstraktu waniliowego.
W osobnej misce wymieszaj żółtka z resztą mleka , dodaj mąkę pszenną i ziemniaczną , dokładnie roztrzepując grudki.
Wlej płynną część do mleka gotującego się na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą i odstaw do studzenia.
Gdy budyń wystygnie, dodaj stopniowo miękkie masło , doprowadzając całość mikserem do puszystego kremu .
Krok 4: Polewa czekoladowa
W rondelku rozpuść masło z cukrem i wodą , dodaj kakao i gotuj krótko, by powstała jednolita, błyszcząca masa. Ostudź, by łatwiej było ją rozprowadzić.
Krok 5: Składanie metrowca
Oba blaty ciasta pokrój na plasterki grubości ok. 1 cm .
Zaczynając od pierwszego plastra, smaruj naprzemiennie:
- jeden plastry kremem,
- drugi dżemem,
łącząc je tak, by krem i dżem stykały się ze sobą .
Kiedy całość będzie ułożona – zalej polewą czekoladową i posyp wiórkami kokosowymi.
Odłóż do lodówki na minimum 2 godziny , najlepiej na noc – dzięki temu smaki ładnie się skleją.
Dlaczego ten przepis działa?
To idealne połączenie:
- Ciasto białe i ciemne – różnorodność smaków i estetyka.
- Krem budyniowy z masłem – topniejący w ustach, pełen głębi smaku.
- Dżem kwaśny – dodaje świeżości i lekkości.
- Czekoladowa polewa – końcowy akcent, który nadaje sycącą nutę.
- Wióry kokosowe – chrupiący finish i piękny wygląd.
Wersje i opcje dostosowania
- Bez laktozy: Użyj margaryny i roślinnych ziół w mleku – np. kokosowego lub migdałowego.
- Wege wersja: Zrób krem z jogurtu greckiego i agar-agru, użyj wegańskich dżemów.
- Z innym nadzieniem: Możesz zastosować mus owocowy, bakalie lub orzechy.
- Fit wersja: Zamień cukier na słodzik, ogranicz ilość tłuszczu i wybierz gorzką czekoladę.
Jak podawać i przechowywać?
Podawaj schłodzone – najlepiej w porcjach, z filiżanką świeżej kawy lub herbaty.
- Przechowywanie: W szczelnym pudełku przez 3–4 dni – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
- Zamrażanie: Świetnie się mrozi – wystarczy go rozmrozić w lodówce przed podaniem.
- Na wynos: Można zapakować do termopaska – idealny lunch na biurko.
Porady kulinarne
- Upewnij się, że mleko nie jest za gorące – inaczej możesz spuścić żółtka.
- Dla intensywniejszego smaku – dodaj odrobinę likieru malinowego do kremu.
- Jeśli boisz się grudek w budyniu – użyj blendera lub sitka do dokładnego wymieszania.
- Dla dorosłych smakoszy – zamień dżem porzeczkowy na sos jagodowy lub winogronowy.
Często zadawane pytania (FAQ)
Q: Czy mogę zrobić to w foremce muffinkowej?
A: Oczywiście! Podziel skład i upiecz małe porcje – czas skróci się do 20–25 minut.
Q: Co zrobić, jeśli krem się rozwarstwi?
A: Upewnij się, że mleko i żółtka były dobrze wymieszane – najlepiej chłodniejsze niż gorące.
Q: Jak uniknąć surowego smaku mąki?
A: Mąkę dobrze przesiej i dokładnie wymieszaj z budyniem – to klucz do sukcesu.
Q: Czy da się zrobić to bez dżemu?
A: Tak! Zrób kremowobudyniową wersję – lub użyj owoców jako alternatywy.
Podsumowanie
Metrowiec z dżemem to więcej niż tylko ciasto – to prawdziwe uczucie domowego ciepła i smaku tradycji , które przypadnie do gustu każdemu, kto kocha desery warstwowe, lekko kwaśne i jednocześnie słodkie . Prosty, ale efektowny – doskonałe danie na każdą okazję.
Smacznego i owocnych kuchennych inspiracji! 🍯🍫
Zachęcam Cię do wypróbowania – to właśnie taki przepis, który zostaje powtórzony raz po raz. 💚
