Przygotuj dressing: W małej misce wymieszaj majonez, sok z limonki, chili w proszku, sól i mielony czarny pieprz. Mieszaj, aż składniki dobrze się wymieszają. Odłóż dressing na bok.
Posiekaj kapustę: Pokrój zieloną i czerwoną kapustę na cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw, robota kuchennego lub tarki kuchennej. Do dużej miski włóż poszatkowaną kapustę.
Dodaj warzywa: Dymkę pokrój w cienkie plasterki i drobno posiekaj jalapeno. Obydwa składniki dodaj do miski z kapustą. Posiekaj natkę pietruszki lub kolendrę i również dodaj do miski.
Przygotuj kukurydzę: Upewnij się, że kukurydza jest dobrze osuszona, aby zapobiec rozcieńczeniu sosu. Do miski dodaj kukurydzę wraz z pozostałymi warzywami.
Dodaj ser: Pokrusz ser cotija (lub feta) i dodaj do miski.
Łączenie: Szybko zamieszaj sos, aby upewnić się, że nie stwardniał, a następnie polej nim warzywa. Mieszaj szczypcami, aż składniki dobrze się połączą.
Przechowywać w lodówce: Umieść sałatkę w pojemniku przeznaczonym do kontaktu z żywnością z dobrze dopasowaną pokrywką i przechowuj w lodówce przez co najmniej dwie godziny, aby smaki się połączyły.
Sposób podania: Przed podaniem ponownie wymieszaj sałatkę colesław, aby dressing był równomiernie rozprowadzony.
Ciesz się tą żywą i aromatyczną meksykańską sałatką kukurydzianą uliczną jako idealnym dodatkiem do każdego posiłku!
