Przygotowanie:
Krok 1: Gotujemy makaron
Makaron wrzucamy do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem łyżki soli i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź go, ale nie płucz ani nie polewaj zimną wodą. Dzięki temu makaron lepiej połączy się z sosem.
Krok 2: Przygotowujemy krewetki
Podczas gdy makaron się gotuje, możemy zająć się krewetkami. Dopraw je 1/2 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Postaw patelnię na średnim ogniu z łyżeczką oliwy z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj krewetki i smaż przez zaledwie 2 minuty z każdej strony, aż będą ugotowane – tj. przestaną być przezroczyste. Wyjmij je na osobny talerz, aby uniknąć ich rozgotowania.
Krok 3: Smażymy cebulę i czosnek
Na tej samej patelni dodaj 2 łyżki masła oraz drobno posiekaną cebulę. Smaż ją przez 3–5 minut, często mieszając, aż stanie się miękka i złocista. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aby uwolnić jego aromat.
Krok 4: Dodajemy wino
Wlej 1/3 kieliszka białego wina i gotuj, aż ilość płynu zmniejszy się do około 25%. Wino doda potrawie delikatnej nuty kwasowości i pogłębi smak sosu.
Krok 5: Tworzymy kremowy sos
Dodaj 2 szklanki bitej śmietany i zagotuj, mieszając. Następnie dodaj starty parmezan i mieszaj, aż sos stanie się gładki i kremowy. Gotuj jeszcze chwilę, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby ser nie oddzielił się od śmietanki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
