1. Przygotowanie ciasta parzonego
W garnku rozpuść masło z wodą , dodaj sól i doprowadź do wrzenia.
Zdejmij z ognia i dodaj przesianą mąkę pszenną . Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż masa stanie się zwarta i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Odstaw na chwilę, by masa mogła się ostudzić do temperatury pokojowej.
Dodaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu mikserem lub rózgą kuchenną. Pierwsze jajka mogą wydawać się „zwarzone”, ale kolejne stopniowo pomogą uzyskać gładką, puszystą konsystencję.
Połowę masy przełóż do przygotowanej blachy o wymiarach 30×20 cm , wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie.
Piecz w nagrzanym piekarniku (200°C ) przez około 30 minut , aż górna warstwa ładnie się zarumieni i przejdzie test patyczkiem.
Powtórz proces z drugą częścią ciasta – jeśli masz dwie foremki, możesz upiec oba blaty naraz.
Po upieczeniu ostudź każdy blat na kratce do całkowitego wystygnięcia.
2. Gotowanie żelatyny
Żelatynę zalej 30 ml zimnej wody i pozostaw na kilka minut, by napęczniała.
Następnie podgrzej ją delikatnie na małym ogniu lub w mikrofali, aż się rozpuści – nie gotuj! Żelatyna traci swoje właściwości przy wysokiej temperaturze.
Odstaw i pozostaw do przestudzenia.
3. Przygotowanie kremu z ricotty
Schłodzoną śmietankę ubij mikserem na sztywno, dodaj cukier puder i krótko wymieszaj.
Dodaj ricottę i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.
Do jeszcze ciepłej żelatyny dodaj 2 łyżki kremu z ricotty i dokładnie wymieszaj – zapobiegnie to skomponowaniu zimnej śmietany z gorącą żelatyną.
Wlej całość do reszty kremu i miksuj przez kilka sekund, aż krem stanie się gładki, biały i bardzo puszysty .
4. Ułożenie ciasta
Gotowy, studzony blat ciasta przełóż na tacę lub talerz tortowy.
Na pierwszy blat rozłóż połowę kremu z ricotty , starannie wyrównując powierzchnię.
Pokrojone w kostkę truskawki ułóż równo na kremie, lekko je dociskając palcem.
Na truskawki nakładaj drugą część kremu , a następnie przykryj górnym blatem ciasta parzonego.
Delikatnie naciśnij, by wszystko dobrze się połączyło.
Finalne kroki – chłodzenie i dekoracja
Umieść ciasto w lodówce i chłodź przez minimum kilka godzin , najlepiej całą noc – dzięki temu krem dobrze utrwali się i łatwiej będzie je kroić.
Tuż przed podaniem oprós truskawki i cały wierzch cukrem pudrem , a następnie ozdób świeżą truskawką lub plasterkiem cytryny dla efektownego finishu.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania dotyczące letniej karpatki
Czy można użyć innego sera niż ricotta?
Tak! Świetną alternatywą będzie np. kremowy twaróg, ser mascarpone lub tofu z miękka konsystencją.
Czy da się zrobić wersję wegańską?
Można spróbować użyć roślinnej ricotty i żelatyny agar-agaru – choć struktura może się nieco różnić, efekt końcowy nadal będzie dobry.
Czy krem z ricotty można zamrozić?
Nie zalecam zamrażania – krem może osiąść i zmienić konsystencję. Najlepiej przechowywać w lodówce.
Czy można użyć galaretki zamiast żelatyny?
Tak, ale wpływa to na smak i strukturę kremu. Galaretka może dodać więcej płynności i intensywności owocowej.
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować?
To ciasto to idealne połączenie:
- Lekkiego, chrupiącego ciasta parzonego
- Kremowego, puszystego nadzienia z ricotty i śmietanki
- Soczystych, sezonowych truskawek
- Efektownej prezentacji i szybkiego przygotowania
Nie musisz spędzać całego dnia przy kuchence – wystarczy kilka godzin w lodówce i masz gotowy, wyjątkowy deser na każdą okazję.
Więc… czekasz na przepis, który przypadnie Ci do gustu latem? Letnia karpatka z ricottą i truskawkami to właśnie ten, którego szukasz!
Smacznego! 🍓🧀🍰✨
