Instrukcje:
1. Umyj ryż:
Pierwszym kluczowym krokiem jest dokładne umycie kleistego ryżu w zimnej wodzie. Płucz go tak długo, aż woda będzie czysta. Ten proces usuwa nadmiar skrobi, co jest niezbędne, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ryżu – nie za lepką, ale jednocześnie wystarczająco miękką.
2. Namoczenie:
Pozwól ryżowi namoczyć się przez co najmniej 1–2 godziny . Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo miękki efekt, możesz pozostawić go w wodzie nawet na całą noc. Namoczenie umożliwia ziarnom pełniejsze uwodnienie, co przekłada się na idealną teksturę po ugotowaniu.
3. Gotowanie na parze:
Odsączony ryż wsyp do koszyka do gotowania na parze lub durszlaka zawieszonego nad garnkiem z gotującą się wodą. Ryż przykryj i gotuj na parze przez około 20–30 minut , w zależności od pożądanego stopnia miękkości. Ryż powinien być miękki i lepki w całości, bez surowych elementów.
4. Odwróć i kontynuuj gotowanie na parze:
Po początkowym czasie gotowania delikatnie obróć ryż drewnianą łyżką, aby zapewnić równomierne gotowanie na parze. Jeśli to konieczne, gotuj ryż na parze przez kolejne 10–15 minut , aby osiągnąć idealną konsystencję.
5. Porcja:
Gdy ryż jest już gotowy, ostrożnie wyjmij go z koszyka do gotowania na parze i poczekaj chwilę, aż ostygnie. Teraz możesz go podać lub wykorzystać jako dodatek do różnych dań azjatyckich.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
- Porcja: Kleisty ryż często podaje się z daniami takimi jak curry, smażone warzywa czy grillowane mięso. Szczególnie nadaje się do formowania lub jako baza do sushi czy bułek ryżowych.
- Przechowywanie: Świeżo przygotowany kleisty ryż najlepiej spożyć natychmiast. Jeśli zostaną Ci resztki, możesz przechowywać je w hermetycznym pojemniku w lodówce. Aby zachować konsystencję, wystarczy ponownie ugotować ryż na parze przed jedzeniem.
