1. Aktywacja drożdży:
W dużej misce wymieszaj 10 g cukru i 10 g suchych drożdży z 400 ml ciepłego mleka. Odstaw na kilka minut, aż drożdże się uaktywnią – powinna pojawić się lekka pianka na powierzchni mieszanki.
2. Dodawanie składników:
Dodaj 30 ml oliwy z oliwek i 40 g jogurtu do mieszanki drożdżowej. Mieszaj dobrze, aż wszystkie składniki się połączą.
3. Formowanie ciasta:
Stopniowo dodawaj 600 g mąki i 8 g soli do mieszanki, mieszając łyżką, aż ciasto zacznie się łączyć. Ilość mąki może się różnić, więc dodawaj ją stopniowo. Gdy ciasto będzie gotowe, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj ręcznie przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie i nieklejące.
4. Pierwsze wyrośnięcie:
Umieść ciasto z powrotem w misce, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny).
5. Formowanie i pieczenie:
Po wyrośnięciu ciasta uderz je pięścią, aby uwolnić powietrze. Przenieś je na oprószoną mąką powierzchnię i podziel na dwie równe części. Z każdej porcji uformuj kulkę i rozwałkuj ją na okrąg o średnicy około 30 cm. Użyj foremki do żywności lub talerza, aby wyciąć ciasto w pożądane kształty. Pozostałe ciasto zbierz, lekko ugnieć i odstaw. Ułóż kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Pozostaw ciasto na 5 minut, podczas gdy nagrzewasz piekarnik do 250°C. Piecz płaskie chleby przez 6–7 minut, aż lekko się zarumienią i będą w pełni upieczone.
Sugestie dotyczące podawania
Te płaskie chleby są doskonałym dodatkiem do wielu posiłków. Podawaj je na ciepło z masłem, serem lub jako towarzyszący element do zup i gulaszy. Świetnie sprawdzają się również jako podstawa do kanapek lub wrapów.
Porady kulinarne
- Ciepłe mleko: Upewnij się, że mleko jest ciepłe, ale nie gorące, aby drożdże mogły się prawidłowo uaktywnić.
- Konsystencja ciasta: Dobrze wymieszaj ciasto, aż uzyskasz gładką i elastyczną konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki podczas wyrabiania.
