Łatwy Chleb Bez Wyrabiania: Twój Domowy Początek Piekarza
PIERWSZE KROKI:
Wymieszaj składniki płynne:
W dużej misce wymieszaj 200 mililitrów (0,85 szklanki) wody, 25 gramów (2 łyżki stołowe) cukru i 3 gramy (1 łyżeczkę) drożdży. Cukier i drożdże rozpuszczą się, jeśli dobrze je wymieszasz.
Mieszaj suche składniki, aż powstanie ciasto:
Powoli dodawaj 300 gramów (2 szklanki) mąki chlebowej lub pszennej oraz 3 gramy (pół łyżeczki) soli do mokrej mieszanki, cały czas mieszając. Mieszaj, aż powstanie pasta.
Wymieszać z oliwą z oliwek:
Do ciasta dodaj 20 gramów oliwy z oliwek. Wymieszaj olej z pozostałymi składnikami za pomocą szpatułki.
Zacznij się relaksować:
Przykryj miskę czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na co najmniej 20 minut, aby ciasto odpoczęło.
Dodaj kolejne zagniatanie do ciasta:
Po 20 minutach ponownie wymieszaj ciasto, aby upewnić się, że jest gładkie. Dzięki temu ciasto wyrośnie łatwiej, bez konieczności wyrabiania.
Pierwsze wyrośnięcie:
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj ciasto i nadaj mu odpowiedni kształt:
Oprósz czystą powierzchnię mąką lub użyj silikonowej maty do pieczenia. Przenieś ciasto na matę, posypując je większą ilością mąki, aby zapobiec przywieraniu. Następnie spłaszcz ciasto i usuń z niego powietrze, naciskając je. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, złóż je na pół cztery razy i uformuj kulę.
Podziel ciasto:
Podziel ciasto na trzy równe części. Uformuj z każdej części kulkę, zagniatając ją w dłoniach, a następnie rozłóż na blacie.
Odstaw ciasto do odpoczynku:
Pozostaw kulki ciasta na około 15 minut, przykrywając je ściereczką.
Włóż każdy element do formy:
Z każdego kawałka ciasta rozwałkuj długi pas, delikatnie naciśnij każdy z nich, a następnie obróć, złoż brzegi i spłaszcz jedną stronę. Mocno dociśnij koniec, aby go uszczelnić. Powtórz tę samą czynność z pozostałymi kawałkami ciasta.
Drugie wyrośnięcie:
Napełnij foremkę o wymiarach 20,8×11,8×11 cm każdą porcją ciasta. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny lub do momentu, aż forma będzie wypełniona w 80–90%.
Rozsmaruj chleb:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Gdy ciasto wyrośnie, piecz je przez około 25–30 minut, aż zacznie nabierać złotego koloru.
Gotowe do skosztowania:
Gdy chleb ostygnie przez kilka minut w formie, wyjmij go z piekarnika i przenieś na kratkę do studzenia, aby do końca wystygł. Pokrój i zajadaj się miękkim, świeżo upieczonym, ręcznie robionym chlebem.
