Przygotowanie:
Ciasto:
- Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukry. Wszystko mieszamy.
- Dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło. Składniki siekamy nożem.
- Po chwili dodajemy żółtka i śmietanę – składniki jeszcze chwilę siekamy, a następnie zagniatamy (dłonią) na gładkie, jednolite ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej śmietany.
- Formujemy kulę. Powstałe ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao i ponownie zagniatamy.
- Następnie kulę z kakao i jedną białą wkładamy do zamrażalnika na ok. 15 minut.
- Trzecią kulę (jasną) rozwałkowujemy i wykładamy nią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piana:
7. W międzyczasie ubijamy pianę z białek z odrobiną soli. Do sztywnej piany dodajemy porcjami cukier, a na koniec proszek budyniowy.
Złożenie ciasta:
8. Na wyłożone wcześniej jasne ciasto rozsmarowujemy dżem i wykładamy wiśnie.
9. Na to ścieramy na tarce o grubych oczkach schłodzone ciemne ciasto.
10. Następnie wylewamy ubitą pianę, a na nią ścieramy drugie, jasne i schłodzone ciasto.
Pieczenie:
11. Kruszonkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy ok. 45 minut (piekę opcja góra-dół bez termoobiegu). W razie potrzeby ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, aby się za mocno nie zrumieniło, i obniżamy temperaturę pieczenia.
Podanie:
12. Upieczone i wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Życzymy smacznego!
