1. Przygotowanie kruchego ciasta:
Wszystkie składniki na kruche ciasto połączyć i wyrobić jednolite ciasto. Powstałe ciasto podzielić w stosunku 2:1. Obie kulki owinąć folią spożywczą – większą część wstawić do lodówki na 30 minut, mniejszą część wstawić do zamrażarki.
Po upływie 30 minut wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć nim blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia. Następnie w cieście zrobić dziurki za pomocą widelca i ponownie wstawić do lodówki na kolejne 30 minut.
Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i podpiec przez 15 minut, używając funkcji grzania góra-dół.
2. Przygotowanie rabarbaru i masy budyniowej:
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Zasypać cukrem i odstawić na 10 minut, aby puścił sok.
W międzyczasie przygotować masę budyniową. 500 ml mleka zagotować z 3 łyżkami cukru i dokładnie wymieszać. W pozostałym mleku rozpuścić proszki budyniowe i przelać do gotującego się mleka. Energicznie mieszać do uzyskania gęstej masy.
3. Układanie warstw:
Na podpieczone kruche ciasto przełożyć rabarbar, a na nim równomiernie rozprowadzić masę budyniową.
4. Przygotowanie bezy:
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodawać cukier. Na koniec wsypać kisiel i wymieszać do połączenia składników. Pianę wyłożyć na ciasto.
Z zamrażarki wyjąć pozostałe ciasto i zetrzeć je na tarce bezpośrednio na wierzch ciasta, tworząc chrupiącą warstwę.
5. Pieczenie:
Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut, używając funkcji grzania góra-dół.
6. Podawanie:
Po upieczeniu i ostygnięciu, ciasto posypać cukrem pudrem.
Podsumowanie
Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem to nie tylko pyszny, ale także estetyczny deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Chrupiące ciasto, delikatna masa budyniowa, soczysty rabarbar i puszysta beza tworzą doskonałą harmonię smaków. Dzięki prostym krokom przygotowania możesz stworzyć danie, które zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych wypieków, jak i tych, którzy lubią eksperymentować z nowymi smakami.
Serwuj to ciasto schłodzone, ciesząc się każdą jego warstwą i aromatem. Dodatkowo możesz udekorować je świeżymi owocami lub liśćmi mięty, aby nadać mu jeszcze bardziej elegancki wygląd. Smacznego! 🍰✨
