Kruche Ciasto z Budyniem, Owocami i Kruszonką – Domowy Klasyk Pełen Smaku

Krok 3: Przygotowanie kruszonki

W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon (opcjonalnie). Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz grudkowatą kruszonkę. Wstaw do lodówki.

Krok 4: Formowanie ciasta

Wyjmij kruche ciasto z lodówki i rozwałkuj na papierze do pieczenia. Przełóż do formy (ok. 24 cm) i nakłuj widelcem spód. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, poczekaj kilka minut.

Krok 5: Składanie warstw

Na kruche ciasto wylej przestudzony budyń. Na wierzchu równomiernie rozłóż owoce – większe (np. śliwki) pokrój na kawałki. Całość posyp schłodzoną kruszonką.

Krok 6: Pieczenie

Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Wstaw ciasto i piecz przez 30–35 minut, aż kruszonka będzie złocista. Wyjmij i odstaw do całkowitego ostudzenia – budyń musi stężeć, zanim pokroisz ciasto.

Wskazówki i porady

• Nie mieszaj gorącego budyniu z owocami – może je ugotować i spowodować, że puszczą zbyt dużo soku.
• Do owoców o wysokiej zawartości wody (np. truskawki) dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej lub bułki tartej – wchłoną nadmiar soku.
• Nie przepiecz kruszonki – wystarczy złoty kolor, zbyt ciemna będzie gorzka.
• Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, choć na ciepło z lodami smakuje niebiańsko.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 25 minut
• Pieczenie: 35 minut
• Łącznie: ok. 60 minut + czas chłodzenia

Porcje i kaloryczność

• Porcje: 12
• Kalorie: ok. 320–350 kcal na porcję (zależnie od użytych owoców)

Pomysły na wariacje

Z jabłkami i cynamonem

Zamiast owoców jagodowych użyj pokrojonych w plasterki jabłek z cynamonem i odrobiną soku z cytryny.

Z rabarbarem

Idealna wiosenna wersja – pokrój rabarbar i połącz go z odrobiną cukru trzcinowego przed wyłożeniem na budyń.

Wersja bez mleka

Zamiast mleka użyj mleka roślinnego (np. owsianego lub sojowego). Budyń zachowa właściwą konsystencję.

Wersja bez glutenu

Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, np. ryżową z ziemniaczaną.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy można użyć mrożonych owoców?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru wody.

Jak przechowywać to ciasto?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Kruszonka może lekko zmięknąć, ale smak pozostaje doskonały.

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, najlepiej pokroić na porcje i zamrozić w szczelnych woreczkach. Rozmrażać w lodówce.

Czy mogę dodać więcej budyniu?
Możesz, ale uważaj, by masa nie wypłynęła podczas pieczenia – zwiększ lekko ilość ciasta lub wybierz głębszą formę.

Dlaczego moje kruche ciasto wyszło twarde?
Prawdopodobnie było zbyt długo wyrabiane lub pieczone zbyt długo. Uważaj też na ilość mąki – użyj miarki kuchennej.

Podsumowanie

Kruche ciasto z budyniem, owocami i kruszonką to wypiek, który nigdy się nie nudzi. Niezależnie od pory roku, dostępnych owoców czy okazji – zawsze robi wrażenie. Dzięki prostym składnikom i sprawdzonej recepturze, to idealny przepis zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych domowych cukierników.

Możesz dowolnie eksperymentować z dodatkami, tworzyć nowe wersje, ale jedno pozostaje niezmienne – smak tego ciasta sprawia, że chcesz wracać do niego raz za razem. Spróbuj koniecznie!