👩🍳 Jak przygotować królika po ischijsku? Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie królika
Kawałki królika dokładnie osusz papierowymi ręcznikami – to kluczowe dla ładnego zarumienienia.
Krok 2: Zrumienienie królika
W dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju z nasion i podsmaż kawałki królika z obu stron, aż staną się złoto-brązowe. Gotowe części przełóż na talerz i odsącz nadmiar tłuszczu papierem chłonnym.
Krok 3: Podsmażanie aromatów
W tej samej patelni, najlepiej terakotowej, dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i podsmaż przeciśnięty czosnek oraz drobno posiekaną papryczkę chili przez kilka minut, aż pojawi się intensywny zapach.
Krok 4: Łączenie składników
Dodaj zrumienione kawałki królika z powrotem do patelni. Dopraw odrobiną soli i zostaw na kilka minut, by dobrze wchłonęły aromaty.
Następnie wprowadź pokrojone pomidorki koktajlowe i wlej białe wino. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Krok 5: Powolne gotowanie
Zmniejsz ogień do minimum i dodaj świeże zioła: bazylia, majeranek, tymianek oraz posiekana pietruszka. Gotuj wolno, na niewielkim ogniu, przez około 1 godzinę , aż mięso stanie się wyjątkowo miękkie, a sos zgęstnieje.
Krok 6: Podawanie
Gotowego królika ułóż na dużym talerzu lub osobno na porcjach. Polej hojnie sosem i podawaj gorącego.
🔹 Świetnie komponuje się z:
- Makaronem tagliatelle lub risotto
- Chrupiącym chlebem pełnoziarnistym
- Zestawem świeżej sałatki z cytrynowym dressingiem
💡 Wskazówki dla sukcesu
🔸 Wybierz odpowiedni rodzaj wina – suche białe wino (np. Pinot Grigio) nada dania subtelnej kwaśności i głębi smaku.
🔸 Użyj świezych ziół – są one fundamentem smaku tego dania; jeśli nie możesz znaleźć świeżych, użyj 1 łyżeczkę suszonej bazylki i ½ łyżeczki suszonego tymianku.
🔸 Dopasuj ostrzeżenie – możesz dodać więcej chili lub od razu usunąć pestki, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.
🔸 Chcesz więcej sosu? Możesz dodać odrobinę bulionu warzywnego lub wody w trakcie gotowania.
🔸 Lepszy dzień później – smaki rozwijają się jeszcze bardziej po odpoczynku, więc królik może być gotowy dzień wcześniej i podgrzewany przed podaniem.
✅ Podsumowanie
Królik w stylu ischijskim to potrawa, która:
✔️ Połączyła serce Italii z tradycją wyspy Ischia
✔️ Sprawdzi się zarówno na codzień, jak i święta
✔️ Może być podawany z różnymi dodatkami
✔️ Lubi się „pracować” samodzielnie – wystarczy raz wymieszać i poczekać
✔️ Zachwyci każdego, kto ceni sobie intensywne, naturalne smaki
To właśnie takie dania przypominają o tym, że domowa kuchnia to nie tylko jedzenie – to atmosfera, pasja i miłość do gotowania.
Więc weź do ręki garść świeżych ziół, otwórz butelkę wina i upiecz swój własny włoski klimat w kuchni!
Smacznego! 🐇🌿
