Krokiety ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami

Składniki na ciasto na naleśniki zmiksować i odstawić na około 15 minut. Na patelni rozgrzać olej z suszonych pomidorów, dodać masło i drobno posiekaną cebulę. Smażyć do zeszklenia. Dodać (zamrożony) szpinak, śmietanę i dusić do rozmrożenia szpinaku. Dodać pokrojone pomidory, pokruszoną fetę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przyprawy. Chwilę podgrzać całość do zagęszczenia farszu. Cienkie naleśniki usmażyć na patelni (26 cm). Na środek każdego naleśnika nakładać farsz, rozsmarować pozostawiając około 3 cm brzegi. Farsz posypać mozzarellą. Zwijać krokiety zaczynając od składania boków i zwijania w rulon. Jajka rozkłócić z musztardą i sosem sojowym. Krokiety panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło. Smacznego!