Kremowy flan neapolitański – włoska elegancja w każdej porcji 🍮🍯
Kiedy myślisz o deserach, które są wilgotne, kremowe i pełne głębokiego, karmelowego smaku , to właśnie flan neapolitański może być idealnym wyborem. To włoski przysmak, który doskonale się sprawdza zarówno na furtkę, jak i podczas świątecznych spotkań rodzinnych. Złoty karmel na dnie, a nad nim gładka, pudrowata masa flanu – każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Składniki (na 8–10 porcji):
➤ Na karmel:
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 2–3 łyżki wody (opcjonalnie, do rozpuszczenia cukru)
➤ Na masę flanową:
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (397 g)
- 1 puszka mleka odparowanego (354 ml)
- 190 g serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
- 4 duże jajka
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Jak upiec perfekcyjny flan neapolitański? Krok po kroku
✅ Krok 1: Przygotowanie karmelu
W małej, grubej patelni umieść cukier i, jeśli chcesz, dodaj odrobinę wody – pomaga ona równomiernie rozpuścić cukier bez tworzenia się grudek.
Gotuj na średnim ogniu bez mieszania, aż cukier zacznie przybierać złoto-brązowy, bursztynowy kolor – uważaj, by nie spalić! Gdy karmel będzie gotowy, natychmiast przelej go do foremki (ok. 20–22 cm średnicy), dokładnie rozprowadzając po dnie . Możesz lekko przechylać foremkę, by uzyskać równomierne pokrycie.
Odstaw i pozwalaj karmelowi ostygnać i stwardnieć – utworzy on soczystą, lśniącą warstwę na samym końcu ciasta.
✅ Krok 2: Mieszanka flanowa
W blenderze lub mikserze połącz:
- Mleko skondensowane
- Mleko odparowane
- Miękki ser śmietankowy
- Jajka
- Ekstrakt waniliowy
Miksuj, aż wszystko się dobrze połączy i masa będzie gładka, jednolita i bez grudek . Jeśli masz możliwość, przesiej składnik przed pieczeniem – usuniesz tym samym powietrze i poprawisz strukturę flanu.
