Krok 1: Smażenie warzyw
Rozpocznij od rozgrzania oleju kokosowego w dużym garnku lub na głębokiej patelni. Kiedy olej będzie gorący, dodaj pokrojoną cebulę, czosnek oraz starty imbir. Smaż warzywa przez około 3-4 minuty, aż staną się miękkie, a ich aromaty zaczynają się uwalniać. To właśnie ten etap przygotowania będzie stanowić bazę dla całej zupy, nadając jej intensywny smak.
Krok 2: Dodanie przypraw
Po podsmażeniu warzyw dodaj przyprawy: curry, kurkumę, cynamon i chili (jeśli decydujesz się na wersję ostrzejszą). Smaż przez kolejne 1-2 minuty, mieszając, aby przyprawy dobrze się wymieszały z warzywami i uwolniły swój aromat. Ten etap jest kluczowy, ponieważ to właśnie przyprawy nadają tej zupie wyjątkowego charakteru.
Krok 3: Dodanie płynów
Wlej do garnka mleko kokosowe oraz bulion (warzywny lub drobiowy), a następnie dodaj sos sojowy i sok z limonki. W razie potrzeby dodaj również łyżeczkę cukru, aby zbalansować smaki. Całość dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aby zupa dobrze się połączyła i nabrała intensywnego smaku. Regularnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu się przypraw na dnie garnka.
Krok 4: Gotowanie krewetek
Dodaj do zupy krewetki i gotuj przez około 3-5 minut, aż staną się różowe i odpowiednio ugotowane. Krewetki nie wymagają długiego gotowania, ponieważ łatwo mogą stać się gumowate, więc ważne jest, aby nie gotować ich za długo. W razie potrzeby dopraw zupę jeszcze solą, pieprzem lub sokiem z limonki do smaku.
