Bakłażany nakłuć kilkukrotnie widelcem i zawinąć w folię aluminiową. Przełożyć do naczyń i wstawić do nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra-dół) na około 40 minut, aż do bakłażany być miękkie. Wyjście z piekarnika i podstawowe do lekkiego przestudzenia. Bakłażany obrać ze skórki (pozostawić ogonek) i rozgnieść delikatne widelcem na kształt kotleta. Obficie oprószyć solą i pieprzem. Jajka wbić do miski i roztrzepać z przyprawami. Sypkie zasadnicze częściowe na talerzu. Bakłażany panierować w mące (lekko ją dociskające, zagrażające strzepując), jajku i bułce z płatkami, serem i panko. Kotlety smażone z obu stron na złoty kolor na dobrze pobieranym oleju. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym. Podaj z sosem czosnkowym. smacznego!
