Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie ziemniaków:
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź. Przeciśnij je przez praskę lub dokładnie ugnieć widelcem, aby uzyskać gładką masę.
2. Przygotowanie masy kopytkowej:
- Twaróg dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, aby był suchy, a następnie rozgnieć widelcem lub przetrzyj przez sito.
- Do przestudzonych ziemniaków dodaj twaróg, jajko, szczyptę soli oraz mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły i powstała jednolita masa.
- W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt luźne, ale pamiętaj, aby nie przesadzić, bo kopytka mogą stać się zbyt twarde.
3. Formowanie kopytek:
- Na lekko oprószonej mąką powierzchni podziel masę na kilka części. Z każdej części uformuj wałek o grubości około 2-3 cm.
- Następnie pokrój wałki na kawałki o długości około 3-4 cm, tworząc kopytka.
- Każde kopytko lekko naciśnij widelcem, aby nadać im charakterystyczny kształt.
4. Gotowanie kopytek:
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj kopytka partiami do wrzącej wody. Gotuj je przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- Po ugotowaniu wyjmuj kopytka łyżką cedzakową i odstaw na talerz.
5. Podsmażanie kopytek (opcjonalnie):
- Jeśli chcesz, aby kopytka były bardziej chrupiące, możesz je podsmażyć na maśle. Na patelni rozgrzej masło i delikatnie smaż kopytka przez kilka minut, aż staną się lekko złociste.
