Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Jeśli zaczynasz od świeżych ziemniaków, obierz je, ugotuj do miękkości, a następnie rozgnieć na gładkie puree. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia przed dalszym przetwarzaniem. Jeśli korzystasz z resztek puree ziemniaczanego, upewnij się, że nie zawiera ono nadmiaru soli ani masła, aby nie zaburzyć struktury ciasta.
Krok 2: Formowanie ciasta
W dużej misce połącz schłodzone puree ziemniaczane z jajkiem oraz szczyptą soli. Stopniowo dodawaj mąkę, zaczynając od jednej szklanki, mieszając równomiernie. Dodaj więcej mąki w razie potrzeby, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Pamiętaj, by nie przesadzić z ilością mąki, gdyż może to wpłynąć negatywnie na teksturę gotowych kopytek.
Krok 3: Uformowanie kopytek
Przełóż ciasto na powierzchnię oprószoną mąką. Podziel je na mniejsze porcje i uformuj z każdej długi, cienki wałek o średnicy około 3/4 cala. Następnie pokrój wałki na małe kawałki o długości około 1 cala, co nada im charakterystyczny kształt.
Krok 4: Gotowanie kopytek
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Delikatnie wrzucaj uformowane kopytka do wrzątku i gotuj przez około 2-3 minuty lub do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. To jest znak, że są już ugotowane.
