Kokosowy ganache

Jak przygotować kokosowy ganache:

1. Posiekaj czekoladę i umieść w wąskim pojemniku o wysokich ściankach.
2. W międzyczasie podgrzej crème fraîche w rondlu.
3. Gdy tylko crème fraîche zacznie się gotować, polej nią posiekaną czekoladę.
4. Dobrze wymieszaj blenderem zanurzeniowym.
5. Dodaj krem kokosowy i kontynuuj emulgowanie, aż uzyskasz gładki krem bez grudek.
6. Przełóż ganache do dużej miski, aby szybko ostygł, i przykryj folią spożywczą.
7. Odstaw do lodówki na 6 godzin lub na noc.
8. Ubij ganache za pomocą trzepaczki elektrycznej lub blendera planetarnego, uważając, aby nie ubić go zbyt mocno.
9. Przełóż go do rękawa do szprycowania i użyj do dekoracji cukierków lub ciast.

Przechowywanie:
Ganache kokosowy można przechowywać w lodówce przez 2 dni, przykryty folią spożywczą.