W miseczce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (nie gorącej!). Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Pozostaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je od razu z mąką, a wodę możesz dodać bezpośrednio w kolejnym kroku.
Wymieszanie składników:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Następnie dodaj zaczyn (lub wodę, jeśli używasz suchych drożdży) i oliwę (jeśli używasz). Mieszaj łyżką lub ręcznie, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto.
Wyrabianie ciasta:
Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę mąki, ale staraj się nie przesadzić, aby ciasto nie stało się zbyt suche.
Pierwsze wyrastanie:
Uformuj ciasto w kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Formowanie chleba:
Wyrośnięte ciasto delikatnie wyłóż na stół, odgazuj (lekko zgnieć) i uformuj w bochenek lub włóż do formy na chleb (ok. 25×12 cm). Jeśli wolisz, możesz także uformować kulę i piec chleb na blasze.
Drugie wyrastanie:
Ponownie przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 30-45 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C (z termoobiegiem) lub 240°C (bez termoobiegu).
Pieczenie:
Wstaw chleb do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25-30 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, możesz stuknąć w spód bochenka – jeśli dźwięk będzie pusty, chleb jest upieczony.
Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia.
