- Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Posmaruj masłem formę o średnicy 9 cali (23 cm) i wyłóż ją papierem pergaminowym.
- Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki (1/8 cala/3 mm) za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Trzymaj pokrojone jabłka w wodzie z sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.
- W dużej misce ubij jajka, cukier i wanilię, aż masa będzie lekka i puszysta (około 3 minut).
- Stopniowo dodawaj mleko i śmietanę, cały czas mieszając.
- Przesiej mąkę i sól do mieszanki, mieszając trzepaczką, aż się połączą. Ciasto powinno być rzadkie, jak ciasto naleśnikowe.
- Odsącz plasterki jabłka i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami.
- Delikatnie wmieszaj plasterki jabłka do ciasta, upewniając się, że każdy plaster jest nimi pokryty.
- Wlać rozpuszczone masło do mieszanki i delikatnie wymieszać.
- Ostrożnie ułóż pokryte ciastem plasterki jabłek w przygotowanej blasze, równomiernie je układając.
- Piecz przez 45–50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i wykałaczka włożona do środka będzie czysta.
- Ostudzić w formie przez 15 minut, następnie zdjąć boki i całkowicie ostudzić.
- Przed podaniem posyp hojnie cukrem pudrem.
Informacje żywieniowe
Na kromkę (8 porcji):
- Kalorie: 285
- Białko: 5g
- Węglowodany: 48g
- Tłuszcz: 9g
- Błonnik: 3g
- Cukier: 32g
Chronometraż:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 45-50 minut
- Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
Profesjonalne porady i triki
- Użyj mandoliny, aby uzyskać równomiernie cienkie plasterki jabłka
- Pokrojone jabłka należy trzymać w zakwaszonej wodzie aż do momentu użycia
- Przed dodaniem do ciasta dokładnie osusz plasterki jabłka.
- Pozostaw składniki w temperaturze pokojowej, aby lepiej się połączyły
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki
- Sprawdź stopień wysmażenia, wkładając nóż w środek – powinien wyjść czysty
