Kiełbasa ze Słoika z Galaretką: Domowa Konserwa na Zimę i Nie Tylko 🥓📦
Przygotowanie 👩🍳👨🍳
- Przygotowanie farszu:
W dużej misce mieszamy mięso mielone (łopatkę i szynkę), dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, wodę oraz przyprawy: sól, słodką paprykę, majeranek, pieprz czarny i żelatynę. Całość dokładnie wyrabiamy, najlepiej ręką lub za pomocą miksera (podobnie jak ciasto drożdżowe). Dzięki temu masa będzie jednolita i dobrze połączona. ✋✨ - Układanie mięsa w słoikach:
Na dno każdego słoika wkładamy po 1 kulce ziela angielskiego i pół liściu laurowego , aby nadać mięsu aromatyczny charakter. Następnie nakładamy mięso, mocno dociskając, aby usunąć całe powietrze. Pozostawiamy około 2 cm wolnej przestrzeni u góry słoika. Na koniec dodajemy po 1 łyżeczce smalcu , który zapewni dodatkową warstwę ochronną. 🥄📦 - Pasteryzacja – klucz do długiego przechowywania:
- Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy je 3-krotnie , aby zapewnić maksymalną trwałość produktu.
- Słoiki układamy w garnku, zalewamy wodą do około 3/4 wysokości słoików i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Woda powinna się gotować, ale nie bulgotać intensywnie.
- Pierwsza pasteryzacja: 1 godzina, następnie pozostawiamy słoiki do wystygnięcia w garnku.
- Druga pasteryzacja: Po upływie minimum 12 godzin , ponownie pasteryzujemy przez 40 minut , a następnie pozostawiamy do ostygnięcia.
- Trzecia pasteryzacja: Ponownie po 12 godzinach , tym razem przez 30 minut , po czym pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Dzięki tej procedurze kiełbasa ze słoika będzie mogła być przechowywana w spiżarce, piwnicy, a nawet w szafce – bez obawy o jej świeżość. 🏠❄️
