1. Biszkopt Czekoladowy
Nagrzewnica do 180°C. Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodajemy żółtka jedno po drugim, miksuje się cały czas. Na końcu przesiewamy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie szpatułką tylko do połączenia składników.
Masa jest gotowa, gdy jest lekka i puszysta. Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 25×38 cm) i pieczemy ok. 30–35 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.
2. Ciasto Orzechowe
Orzechy siekamy średnio drobno. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier aż do jego całkowitego rozpuszczenia.
Do piany przesiewamy obie mąki oraz proszek do pieczenia, mieszając szpatułką. Na końcu dodajemy orzechy i krótko wymieszaj.
Wylewamy ciasto na nowy papier do pieczenia na tej samej blaszce co biszkopt. Pieczemy również około 30 minut w 180°C . Gdy gotowe, ostudź.
3. Krem Budyńowy
W misce zmiksuj ¾ szklanki mleka z żółtkami, budyniem i mąką ziemniaczaną, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Gdy zacznie wrzeć, powoli wlewaj pod miksowaną masę, stale mieszając, by uniknąć grudek. Gotujemy jeszcze chwilę, aż masa zgęstnieje.
Odstaw i studź do temperatury pokojowej. Masło ucieraj mikserem na puszystość i stopniowo dodawaj budyń, łyżka po łyżce, aż do pełnego połączenia.
4. Poncz Kawiowy
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub zbożowej zaparz w szklance gorącej wody. Odstaw do ostudzenia. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę likieru kawowego, koniaku lub wódki dla intensywniejszego smaku.
5. Składanie Całości
Gotowy biszkopt przecinamy na dwa blaty. Układamy według schematu:
- Pierwsza część biszkoptu
- Połowa ponczu
- Połowa kremu
- Ciasto orzechowe
- Pozostała połowa kremu
- Druga część biszkoptu
- Reszta ponczu
6. Polewa Czekoladowa
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pod koniec dodajemy śmietankę i dokładnie wymieszaj. Gładką polewą równomiernie zalej wierzch ciasta.
Podawanie i Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce przez minimum 4–6 godzin , a nawet całą dobę – dzięki temu warstwy dobrze się przesiąkną, a smak staje się bardziej intensywny.
Podaj na zimno, w porcjach – każdy kawałek to prawdziwa uczta dla smakosza!
Moje Spostrzeżenia i Porady
„Marysiunia” to idealny przykład ciasta, które może być zarówno prostym codziennym wypiekiem, jak i eleganckim deserem podawanym gościom. Delikatna nuta kawy świetnie współgra z kremem budyniowym i orzechowym blatem. Jeśli jednak lubisz mocniejsze smaki, spróbuj dodać więcej kawy lub użyj gorzkiej czekolady na polewę.
Podsumowanie
Kawowa „Marysiunia” to ciasto pełne charakteru – lekkie, ale jednocześnie sycące, aromatyczne, ale nie przesycone. To doskonały wybór na każdą okazję, szczególnie jeśli zależy Ci na czymś tradycyjnym, a jednocześnie wyjątkowym.
Zrób je dziś i poczuj smak domowego ciepła i miłości! 🍰☕✨
Smacznego!
