Rozgrzej piekarnik do 320°F (160°C). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym dno okrągłej formy do ciasta o średnicy 8 cali (20 cm).
Przygotuj dużą blachę do pieczenia lub tacę, która pomieści formę do ciasta i będzie służyć jako kąpiel wodna.
Krok 2: Przygotuj mieszankę serka śmietankowego
W małym rondelku na małym ogniu rozpuść masło i mleko. Mieszaj cały czas, aż masło całkowicie się rozpuści, a mieszanka będzie gładka. Zdejmij z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
Stopniowo dodawaj roztopioną mieszankę masła i mleka do serka śmietankowego, mieszając cały czas, aż dobrze się połączą i będą jedwabiste. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i żółtka jaj, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
W osobnej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy, aż będzie gładki i bez grudek.
Krok 3: Połącz suche składniki
W średniej misce przesiej mąkę do ciasta, skrobię kukurydzianą i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki serka śmietankowego, delikatnie mieszając, aż się połączą. Uważaj, aby nie mieszać za długo, aby ciasto było lekkie.
Krok 4: Ubij białka
W osobnej, czystej misce ubij białka, aż będą piankowate.
Dodaj krem z kamienia winnego (jeśli używasz) i ubijaj dalej, aż utworzą się miękkie szczyty.
Stopniowo dodawaj cukier granulowany, ubijając białka, aż utworzą sztywne, błyszczące szczyty.
Krok 5: Wmieszaj białka
Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszanki serka śmietankowego w trzech partiach. Używaj szpatułki, aby ostrożnie wymieszać, aby nie opadło ciasto. Celem jest utrzymanie puszystości i lekkości ciasta.
Krok 6: Piecz sernik na parze
Wlej ciasto sernikowe do przygotowanej formy do ciasta i wyrównaj wierzch.
Umieść formę do ciasta w większym naczyniu do pieczenia lub blasze. Wlej gorącą wodę do większego naczynia, aby utworzyć kąpiel wodną o głębokości około 1 cala.
Ostrożnie przenieś cały zestaw do piekarnika i piecz w temperaturze 320°F (160°C) przez 50-60 minut lub do momentu, aż wierzch sernika będzie złocistobrązowy, a wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Krok 7: Ostudź sernik
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez około 15 minut. Zapobiega to zbyt szybkiemu opadnięciu.
Wyjmij sernik z piekarnika i kąpieli wodnej. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
Po ostudzeniu ostrożnie wyjmij sernik z formy i zdejmij papier pergaminowy.
Krok 8: Podawaj
Aby uzyskać wyjątkowo elegancki efekt, oprósz wierzch sernika cukrem pudrem przed podaniem.
Pokrój i ciesz się delikatnymi, puszystymi warstwami swojego japońskiego sernika gotowanego na parze!
Wskazówki dotyczące idealnego sernika bawełnianego
Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że serek śmietankowy, masło i jajka mają temperaturę pokojową, aby uzyskać gładkie ciasto.
Ubijanie białek: Białka jajek należy ubić na sztywną pianę, ale nie za sztywną. Powinny zachować kształt, ale nadal być błyszczące, nie suche.
Gotowanie na parze dla uzyskania konsystencji: Kąpiel wodna zapewnia delikatne pieczenie sernika, nadając mu puszystą, miękką konsystencję. Upewnij się, że woda jest wystarczająco gorąca, aby wytworzyć parę, ale nie wrząca.
Wariacje
Sernik cytrynowy: Dodaj skórkę z jednej cytryny i łyżeczkę soku z cytryny, aby uzyskać orzeźwiający akcent.
Sernik matcha: Dodaj 1-2 łyżeczki proszku matcha do suchych składników, aby uzyskać japoński smak zielonej herbaty.
Wnioski
Ten japoński sernik gotowany na parze lub sernik bawełniany to lekki, przewiewny i pyszny deser, który idealnie nadaje się na każdą okazję. Dzięki jedwabistej konsystencji i delikatnej słodyczy ten sernik to wyjątkowy przysmak, który sprawi, że każdy będzie chciał więcej. Ciesz się miękkimi, przypominającymi chmurę warstwami, które rozpływają się w ustach z każdym kęsem!
Smacznego!
