Procedura:
- Przygotowanie bakłażanów i ziemniaków:
- Bakłażany pokrój w plastry o grubości 1 cm. Dopraw solą i odstaw na 30 minut, aby puściły sok.
- W międzyczasie pokrój ziemniaki w plastry.
- Smażenie bakłażanów i ziemniaków:
- Smaż bakłażany i ziemniaki na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
- Po usmażeniu osusz je na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Przygotowanie farszu mięsnego:
- Na patelni podsmaż pokrojoną w plasterki cebulę, dodaj zmiażdżony czosnek, a następnie mięso mielone. Smaż, mieszając, aż mięso przestanie być różowe.
- Dodaj sól, pieprz, cynamon i tymianek, dobrze wymieszaj.
- Wlej koncentrat pomidorowy i sos pomidorowy, wymieszaj. Dodaj liść laurowy i czerwone wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Przygotowanie sosu beszamelowego:
- W średnim rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Kontynuuj mieszanie, aż sos będzie gładki i gęsty.
- Dodaj szczyptę soli, czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej, parmezanu i żółtka. Ubij na gładką masę.
- Składanie musaki:
- Do masy mięsnej dodaj 4-5 łyżek sosu beszamelowego i wymieszaj.
- W naczyniu do pieczenia ułóż warstwę ziemniaków, następnie połowę bakłażanów. Na to wyłóż mieszankę mięsną.
- Ułóż pozostałe bakłażany i polej wszystko sosem beszamelowym. Na wierzchu zetrzyj odrobinę parmezanu.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F).
- Piecz musakę przez 40-50 minut, aż wierzch będzie złoty.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 45 minut przed pokrojeniem.
Podsumowanie:
Musaka to danie, które wymaga nieco czasu i wysiłku, ale efekt końcowy jest tego wart. Połączenie smażonych bakłażanów, aromatycznego farszu mięsnego i kremowego sosu beszamelowego tworzy niezapomniane doznania smakowe. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, że to jedna z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek zjesz!
