Chrupiące chipsy, często kojarzone ze smażeniem na oleju, to pyszna, ale niezdrowa opcja. Istnieje jednak kreatywny sposób na uzyskanie tej nieodpartej chrupkości bez dodatku oleju.
W tym przepisie odkryjemy, jak zrobić chrupiące pieczone chipsy przy użyciu zaskakującego składnika: białek jaj. Ta zdrowsza alternatywa pozwoli Ci zaspokoić swoje pragnienia bez poczucia winy.
Sekret chrupkości bez oleju
Białko jaja to jeden z najbardziej uniwersalnych składników w kuchni, który w tym przepisie ujawnia swój ukryty potencjał tworzenia chrupiących chipsów bez użycia oleju. Białko jaja dzięki swojej konsystencji i właściwościom wiążącym pełni rolę naturalnej powłoki, która podczas gotowania krystalizuje, nadając chipsom wygląd i chrupkość zbliżoną do smażonych.
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków:
Zacznij od dokładnego umycia i osuszenia ziemniaków. W zależności od preferencji możesz wybrać dowolną wersję, ze skórką lub bez.
Krok 2: Krojenie i przyprawianie:
Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki lub słupki, starając się, aby były jednolite i równomiernie ugotowane. Następnie w misce wymieszaj ziemniaki z wybranymi przyprawami, takimi jak sól, czarny pieprz, papryka i innymi ziołami, takimi jak rozmaryn lub proszek czosnkowy.
Krok 3: Panierowanie z białek jaj:
Oddzielając białko od żółtka, lekko ubijaj białko, aż zacznie się lekko pienić. Zanurz każdy plasterek ziemniaka w ubitym białku, upewniając się, że jest dobrze przykryty. Ten krok będzie działał jak chrupiąca panierka podczas gotowania.
Krok 4: Magiczne pieczenie:
Chipsy pokryte białkiem jaja układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uważając, aby nie nachodziły na siebie. Piecz chipsy w temperaturze 200°C (390°F) przez około 25-30 minut, obracając je w połowie pieczenia. Białko jaja wyschnie i skrystalizuje, tworząc złocistą chrupkość.
